Eggs Benedict lohella

Ohje

1. Paahda kaurapalaleivät leivänpaahtimessa rapeiksi, nosta annoslautasille.
2. Sulata hollandaisekastikkeeseen tuleva voi. Sekoita sauvasekoittimella korkeassa kulhossa keltuaiset ja sitruunamehu.
3. Valuta joukkoon voisulaa ohuena nauhana kokoajan sauvasekoittimella soseuttaen. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.
4. Täytä kattila vedellä melko täyteen, jätä tarpeeksi kiehumavaraa. Kiehauta ja keitä pari minuuttia. Sammuta liesi.
5. Riko munat yksitellen laakealle lautaselle ja valuta varovasti liu’uttaen kuumaan veteen. Kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes kananmunien keltuaisten pinta on vaalea.
6. Irrottele halutessasi munien ympäriltä varovasti valkuaisrihmat. Nosta munat vedestä reikäkauhalla ja aseta kaurapalaleiville.
7. Valuta päälle hollandaisekastiketta. Lisää kylmäsavulohiviipaleita, hienonnettua ruohosipulia ja raastettua sitruunankuorta. Rouhaise päälle vielä mustapippuria.