Graavilohileipä neljällä tapaa

Ohje

Graavilohi aasialaisittain

1. Leikkaa lohi nahattomaksi ja nypi ruodot.
2. Levitä puolet suolasta astiaan ja aseta lohi suolan päälle. Kaada loput suolasta lohen päälle.
3. Sekoita keskenään soijakastike, mirin ja raastettu inkivääri. Kaada seos lohen päälle.
4. Siirrä lohi muutamaksi tunniksi jääkaappiin. Graavauksen aika riippuu kalan paksuudesta. Pinnan tulisi kiinteytyä, mutta kalan olla silti pehmeä.
5. Huuhtele lohi ja leikkaa haluamasi kokoisiksi siivuiksi.

Leivän kasaaminen

1. Mausta majoneesi soijakastikkeella ja levitä leiville. Lisää siivutettu lohi, sushi-inkivääri ja kirjolohen mäti. Koristele norilla.

Sitruksinen graavilohi

1. Raasta haluamiesi sitruksien kuori suolan sekaan ja hiero sormilla tasaiseksi.
2. Lisää puolet suolasta astian pohjalle ja aseta lohi suolan päälle. Kaada loput seoksesta lohen päälle.
3. Siirrä lohi muutamaksi tunniksi jääkaappiin. Graavauksen aika riippuu kalan paksuudesta. Pinnan tulisi kiinteytyä, mutta kalan olla silti pehmeä.
4. Huuhtele lohi ja leikkaa haluamasi kokoisiksi siivuiksi.

Leivän kasaaminen

1. Levitä Hummista reilu kerros leiville. Lisää siivutettu lohi. Leikkaa veriappelsiinista paloja ja koristele leivät niillä. Voit halutessasi käyttää myös syötäviä kukkia, kuten orvokkeja.

Perinteinen graavilohi

1. Hienonna tilli ja sekoita suolan kanssa tasaiseksi.
2. Levitä puolet suolaseoksesta astian pohjalle ja lohi suolan päälle. Lisää loput suolaseoksesta lohen päälle.
3. Siirrä lohi muutamaksi tunniksi jääkaappiin. Graavauksen aika riippuu kalan paksuudesta. Pinnan tulisi kiinteytyä, mutta kalan olla silti pehmeä.
4. Huuhtele lohi ja leikkaa haluamasi kokoisiksi siivuiksi.

Leivän kasaaminen

1. Levitä leiville reilu kerros tuorejuustoa. Lisää siivutettu lohi, mummonkurkut ja kaprikset. Koristele leivät tillillä.

Sokerisuolattu kirjolohi

1. Sekoita sokeri ja suola keskenään.
2. Lisää puolet sokeri-suolasta astian pohjalle ja aseta lohi seoksen päälle. Lisää loput sokeri-suolasta lohen päälle.
3. Siirrä lohi muutamaksi tunniksi jääkaappiin. Graavauksen aika riippuu kalan paksuudesta. Pinnan tulisi kiinteytyä, mutta kalan olla silti pehmeä.
4. Huuhtele lohi ja leikkaa kuutioiksi.

Leivän kasaaminen

1. Sekoita kuutoituun loheen tuorejuusto, piparjuuritahna ja hienonnettu ruohosipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Jaa lohitartar leiville ja koristele siivutetuilla retiiseillä.