Cocktailpiirakat tuplalohitahnalla

Cocktailpiirakat lohitahnalla ovat klassinen suomalainen juhlatarjottava, joka sopii erinomaisesti valmistujaisiin, rippijuhliin, joulupöytään, brunssille sekä cocktailtilaisuuksiin. Täyteläinen tuplalohitahna yhdistää kylmä- ja lämminsavulohen parhaat maut rapean rukiisen cocktailpiirakan kanssa. Resepti riittää noin 30 cocktailpiirakkaan ja voidaan valmistella osittain jo tarjoilua edeltävänä päivänä.

Arviosi

Arviosi:

3,0/5 perustuen 2 ääntä.

Brunssi Iltapala Vappu

Ainesosat

1 pussi (30 kpl) Vaasan Kotiuunin Rukiinen Cocktailpiirakoita
pikkelöityä punasipulia
1 pieni punasipuli
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 rkl vettä

Tuplalohitahna

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl Dijon-sinappia
1 rkl sitruunamehua
150 g ranskankermaa
150 g kylmäsavulohta
150 g lämminsavulohta
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia
1/2 tl hienonnettua tilliä
muutama kierros mustapippuria myllystä
(suolaa)

Piirakoiden päälle

hienonnettua ruohosipulia

Ohje

Pikkelöity punasipuli:
Kuori ja leikkaa punasipuli mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Sekoita valkoviinietikka, sokeri ja vesi. Lisää punasipuli ja rutistele käsin. Kaada liemineen pieneen purkkiin ja nosta jääkaappiin.
Tuplalohitahna:
Notkista tuorejuusto lusikalla kulhossa. Lisää Dijon-sinappi ja sitruunamehu ja sekoita hyvin. Lisää ranskankerma. Leikkaa kylmäsavulohi pienen pieniksi kuutioiksi. Murenna lämminsavulohi kulhoon. Lisää loput aineet kulhoon ja sekoita. Tarkista suola, se riippuu käyttämäsi kylmäsavulohen suolaisuudesta.
Pussita tuplalohitahna pursotinpussiin, josta se on helppo lisätä siististi piirakoiden päälle. Voit hyvin tehdä tahnan edellisenä päivänä valmiiksi.
Paista jäiset piirakat 250-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Pursota tahnaa paistettujen cocktailpiirakoiden päälle.
Viimeistele pikkelöidyllä punasipulilla ja hienonnetulla ruohosipulilla.